El sabor de la innovación: Cómo Palacios está cambiando el futuro alimentario
El sabor de la innovación: Cómo Palacios está cambiando el futuro alimentario
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La firma riojana Palacios, reconocida por su producción de embutidos y platos preparados, ha trazado planes ambiciosos para su planta en Buñuel, donde espera subir su producción de hoy de 17000 toneladas anuales a 25200 toneladas. Este notable aumento del 4823% se procurará alcanzar sin efectuar cambios urbanísticos en las instalaciones existentes en Navarra, lo que destaca un enfoque de crecimiento sostenible.
Hoy día, la planta se destaca por elaborar todos los días alrededor de sesenta toneladas de tortillas de patata en variadas muestras, sustentando sus operaciones en una dedicada plantilla de 137 trabajadores organizados en tres turnos continuos en todo el año. Con la proyectada expansión, se anticipa alcanzar una producción máxima de 89 toneladas por día, lo cual requeriría de la factoría operar bajo el régimen de Autorización Ambiental Dentro. Este paso ahora está en marcha, con la firma esperando de la aprobación por parte del Departamento de Avance Rural y Medio Ámbito del Gobierno de Navarra.
A pesar del significativo incremento en la producción, Palacios asegura que no va a haber aumento en la emisión de contaminantes atmosféricos, vertidos de aguas residuales, restos, o emisiones de ruido y olores, manteniendo su compromiso con un desarrollo sostenible.
La integración en 2013 de Alinaco, una compañía navarra experto en tortillas congeladas y dueña de la planta de Buñuel, marcó un jalón esencial para Palacios en su misión de consolidarse como Trabajadores dedicados líder en el mercado de comidas preparadas en España. Esta adquisición se orientó a unificar las operaciones de tortillas de ambas compañías bajo una misma estrategia.
Los desenlaces de estas políticas de expansión y consolidación no tardaron en reflejarse, en tanto que entre 2015 y 2020, Palacios experimentó un aumento del 60% en sus ventas, alcanzando una facturación de precisamente 240 millones de euros. Esta expansión se vio acompañada por una presencia global importante, con 300 clientes en mucho más de 40 países, dentro grandes cadenas de retail como Carrefour y Mercadona, y una fuerza laboral de cerca de 1000 usados a nivel mundial. Además, Palacios no solo tiene instalaciones en España, sino que también trabaja una planta en Miami, Estados Unidos, resaltando su orientación internacional.
El año 2020, marcado por la pandemia de Covid-19, trajo consigo desafíos y chances para Palacios. Aunque inicialmente se observó un aumento en la demanda por miedo a un desabastecimiento, la producción en la planta de Buñuel experimentó una disminución, primordialmente por la caída en el canal Horeca, si bien medianamente compensada por un aumento en el consumo doméstico. Pese a estos vaivenes, Palacios sostuvo operativas sus plantas, probando resiliencia y adaptabilidad frente a los retos impuestos por la crisis sanitaria.